Sopa de Ajo I

(knoflooksoep)

4 eetlepels olijfolie
10 fijngesneden teentjes knoflook
4 sneetjes witbrood (verkruimeld zonder korst)
2 theelepels zout
versgemalen zwarte peper
1 theelepel paprikapoeder
1/4 met pitjes fijngesneden rode peper
2 losgeklopte eieren
stokbrood

de knoflook 2 minuten al roerend voorzichtig in de olie.
Voeg het broodkruim toe en laat dit goudgeel worden.
Doe er zout, peper, paprikapoeder, Spaanse peper en 1 liter
water bij.
Kook de soep 20 minuten zachtjes door.
Roer de eieren er vlak voor het opdienen met een garde door,
zodat er sliertjes ontstaan.
Serveer de soep in aardewerk soepkommen en geef er stokbrood
bij.