Sopa de ajo II

(6 personen)

1 1/2 liter water
1 theelepel zout
20 hele teentjes knoflook
2 theelepels olijfolie
4 losgeklopte eieren
6 sneetjes oud stokbrood
witte peper uit de molen

Breng het water, het zout en de knoflook aan de kook en laat
het een half uur sudderen.
Verwijder de knoflook en voeg de olijfolie toe.
Breng het weer aan de kook en voeg geleidelijk de eieren toe;
laat het zachtjes koken tot de eieren gestold zijn.
Voeg de sneetjes stokbrood toe en laat ze de bouillon
opzuigen.
Dien de soep onmiddellijk op en geef de pepermolen door.
Voor de echte knoflookliefhebbers kunt u, nadat de hele
knoflooktenen zijn verwijderd, vijf versgeplette teentjes
toevoegen.

Variatie: Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er een
sneetje brood, gebakken in olijfolie met knoflook en ui op en
daar bovenop een klein heel ei.
Bak in een op 190°C voorverwarmde oven tot de eieren aijn
gestold.