Soto trassie

2 kippenpoten
1 ui
1 1/2 theelepel trassie
1 vingerlengte geschilde, in stukjes gesneden gember
1 theelepel koenjit
2 theelepels ketoembar
3 blaadjes djeroek peroet
3 kimiries
1 theelepel ketjap
3 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
3 preien
1/2 bosje selderij
3 kopjes rijst

Voor de bouillon:
3 bouillontabletten
het donkergroen van de prei
1 grote ui
1 geschilde winterwortel
de stelen van de selderij
1 1/2 liter water

Trek eerst in 45 minuten een krachtige bouillon van de kip en
de overige ingrediënten.
Zeef de bouillon, haal het vlees van de poten en snijd het in
kleine stukjes.
Doe alle kruiden in een vijzel, inclusief de in stukjes
gesneden ui en knoflook en stamp tot een mooie gladde pasta is
ontstaan.
Verhit de olie en laat de kruidenmassa hierin onder
voortdurend roeren enkele minuten zachtjes bakken.
Giet de bouillon in de pan en laat deze aan de kook komen.
Voeg er dan de kip en de fijngesneden prei en selderij
bij.
Serveer, voordat de prei gaar is.
Als u er per persoon een kopje gekookte rijst en een half
hardgekookt ei bij serveert, is dit een maaltijdsoep.
De echte liefhebber doet nog wat sambal en een kneepje citroen
(of beter nog limoen) in de soep.