Spaanse groentesoep

1 aubergine
4 tomaten
1/2 komkommer
3 eetlepels olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
2 theelepels paprikapoeder
2 eetlepels gedopte erwtjes
1-1/2 liter bouillon
saffraan
kummelzaadjes
peterselie
1 mespunt chilipoeder
broodkruim
zout

Schil de aubergine, de tomaten en de komkommer en snijd ze in
stukjes.
Fruit deze groenten, bestrooid met paprikapoeder, met de
gesnipperde ui en knoflook in de olijfolie.
Voeg er de erwtjes, de bouillon, een theelepel kummelzaadjes
en de met wat lauw water aangemaakte saffraandraadjes bij en
laat dit met elkaar gaar koken, maar vooral niet te gaar.
Voeg zout, chilipoeder, veel gehakte peterselie en enkele
lepels in olijfolie gebakken broodkruim. toe.