Spinaziesoep met kipfilet

1 ui
1 stengel bleekselderij
1 mespuntje gemalen foelie
een snufje tijm
1 klein laurierblad
1 kippenbouillontablet
150 gr kipfilet
400 gr spinazie
1 eetlepel crème fraîche
versgemalen peper

Pel de ui en snipper hem fijn.
Was de bleekselderij, maak hem schoon en snijd hem in
reepjes.
Breng in een pan de ui, de bleekselderij, de foelie, de tijm,
het laurierblad en het bouillontablet met 3/4 liter water aan
de kook en laat het ± 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de kipfilet toe en laat de bouillon nog ± 15
minuten trekken.
Was intussen de spinazie en zoek de groente uit.
Neem de kip uit de pan en voeg de spinazie aan de bouillon
toe.
Breng het aan de kook en laat ± 4 minuten zachtjes
koken.
Zeef de bouillon met de groenten boven een andere pan.
Verwijder het laurierblad en pureer de groenten in een
keukenmachine of wrijf ze door een zeef.
Voeg de gepureerde groenten weer aan de bouillon toe en
verwarm de soep, onder af en toe roeren, op halfhoog vuur
opnieuw.
Snijd de kipfilet intussen in kleine blokjes en voeg die aan
de soep toe.
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak
met peper.
Serveer met sneetjes geroosterd bruin brood.