Spinaziesoep met verse kruiden

25 gr dessertrijst
1 eetlepel olijfolie
1 fijngehakte ui
1/2 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder)
1/2 theelepel kaneel
1 1/2 liter groentebouillon
de geraspte schil en het sap van 1 limoen
450 gr geschilde koolraap in stukken
200 gr gewassen verse spinazie
5 bosuien in ringen
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels fijngehakte verse dille
1 1/2 dl yoghurt
peper, zout

Week de dessertrijst 15 minuten in koud water, spoel af en
laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een pan en bak de ui daarin in ± 3
minuten glazig.
Voeg de kurkuma en de kaneel toe en bak ze ± 1 minuut
mee.
Giet de bouillon erbij en voeg vervolgens de limoenrasp, het
limoensap
en de dessertrijst toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Breng de soep aan de kook en laat ± 20 minuten
sudderen.
Voeg de koolraap toe en laat nog 10-15 minuten koken tot de
koolraap zacht is.
Voeg de spinazie, de bosuien en de kruiden toe en laat het
geheel nog 2 minuten zachtjes koken.
Controleer de smaak en voeg eventueel peper of zout toe.
Serveer de soep heet met een dot yoghurt erop en naan (platte
Indiase broden) erbij.