Andijviestamppot met cashewnoten

(2 personen)

Maak puree van 1 zakje aardappelpuree (135 gr) en 3 dl melk en
meng hier 400 gr gesneden andijvie door.
Breng op smaak af met zout en peper.
Schep er op het laatste moment 150 gr gezouten cashewnoten
door, dan blijven ze lekker knapperig.