Andijviestamppot met gerookte schelvis

Maak een lekkere en smeuïge stamppot van rauwe andijvie
of postelein en gebruik in plaats van spekjes of rookworst
kant-en-klare gerookte schelvis.
Pocheer de vis in half water, half melk (leg de vis er pas in
als dit mengsel aan de kook is), zet het vuur laag en laat het
10 minuten staan.
Laat de vis daarna van het vuur af een kwartier in het vocht
rusten.
Verwarm de vis dan weer en snijd hem door de stamppot klein.

Tip: De gerookte schelvis heeft een sterke smaak. U heeft er
daarom niet veel van nodig. Gebruik ongeveer net zoveel
schelvis als u spekjes zou gebruiken.