Andijviestamppot met rooktofu

700 gr andijvie
2 kg aardappelen
2 dl (soja)melk of groentebouillon
100 gr boter
peper, zout
azijn
250 gr rooktofu
1 kleine fijngesneden ui

Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Stamp ze met de (soja)melk of bouillon en het vet fijn en
breng op smaak met peper, zout en azijn.
Snijd de rooktofu in blokjes en bestrooi die met zout.
Bak de gezouten rooktofu samen met het uitje ± 5
minuten.
Werk de rooktofu en de fijngesneden andijvie door de stamppot
en dien direct op.