Bietjesstamppot met ui en tartaar

750 gr aardappelen
300 gr koolrabi
zout
1 geraspte appel
3 eetlepels umer
1 theelepel kaneel
2 uien
2 eetlepels olie
4 tartaartjes
peper
400 gr gekookte bietjes in blokjes of geraspt

Schil de aardappelen en de koolrabi, snijd ze in stukken en
kook ze in wat water met zout in ± 25 minuten gaar.
Stamp ze fijn en schep er de appel, umer en kaneel door.
Pel de uien, snijd ze in ringen en bak die in een
anti-aanbakpan in 1 eetlepel olie glazig.
Schep ze uit de pan en bak hierin de tartaartjes in 1 eetlepel
olie aan beide zijden bruin; bestrooi de tartaar met peper en
zout.
Schep de bietjes door de puree en laat alles goed
doorwarmen.
Serveer de stamppot met de gebakken ui en de tartaartjes.