Boerenkoolstamppot

11/2 kg kruimige aardappelen
zout
600 gr boerenkool
1 ui
1 bakje oesterzwammen
1 bakje kastanjechampignons
150 gr gezouten cashewnoten
1 eetlepel boter
1 dl melk
1 eetlepel mosterd
peper
50 gr geraspte oude kaas

Kook de aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout
in ± 30 minuten gaar.
Snipper intussen de ui en roerbak hem 5 minuten in de boter
met de oesterzwammen en de kastanjechampignons.
Hak 2/3 deel van de cashewnoten fijn.
Giet de boerenkool met de aardappelen af en stamp ze fijn.
Voeg melk toe tot een smeuïge stamppot ontstaat.
Schep de ui met de paddestoelen, de noten, de mosterd en de
kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.