Boerenkoolstamppot met kaas

11/4 kg aardappelen
200 gr belegen kaas
200 gr spekreepjes
650 gr panklare boerenkool
11/2 dl halfvolle melk
2 eetlepels grove mosterd
zout, peper

Schil en was de aardappelen.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Bak het spek in een droge koekepan knapperig en verkruimel
het.
Kook de boerenkool en de aardappelen in weinig water met wat
zout in ± 30 minuten gaar en giet het kooknat af.
Verwarm de melk met de mosterd.
Stamp de aardappelen en de boerenkool met een stamper door
elkaar en voeg al roerend de melk toe.
Schep de kaasblokjes door de stamppot.
Breng eventueel op smaak met wat zout en peper en strooi er
het verkruimelde spek over.