Colcannon

(Iers eenpanssavooiekoolgerecht)

1 kg bloemige aardappelen
750 gr savooiekool
2 middelgrote uien
2 eetlepels reuzel
zout, versgemalen zwarte peper
3/8 liter vleesbouillon
2 dl room
50 gr boter
200 gr rookspek zonder zwoerd, in plakken
30 gr verse bieslook

Kook de aardappelen gaar.
Maak intussen de kool schoon en snijd deze in dunne
reepjes.
Maak de uien schoon en snijd ze in ringen.
Verhit de reuzel in een ruime pan, fruit daarin op laag vuur
de koolreepjes en de ui ± 2 minuten en strooi er zout
en peper over.
Druk de aardappelen door de pureeknijper en voeg ze bij de
groenten in de pan.
Voeg de room en de boter toe en meng alles.
Breng Op smaak met zout en peper.
Rol de spekplakjes op, zet ze met een cocktailprikker vast en
bak ze in een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur
krokant.
Was de bieslook en snijd deze fijn.
Schep het koolgerecht in een schaal, strooi er de bieslook
over en leg de spekrolletjes erop.