Hartige gebakken kaasplakken

2 eetlepels pijnboompitten
4 plakken jongbelegen boerenkaas van 1 cm dik (± 125 gr
per plak) zonder korst
1 ei (M)
1 eetlepel koffiemelk
2 theelepels fijne Franse mosterd
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
zout, peper
bloem
royaal paneermeel voor het wentelen
50 gr boter

Druk de pijnboompitten mooi verdeeld in de kaasplakken.
Klop het ei los met de koffiemelk, de mosterd, de peterselie,
de bieslook, een snufje zout en wat peper.
Wentel elke kaasplak door de bloem (klop de overtollige bloem
eraf) en dan door het ei en het paneermeel.
Zorg dat de plakken een egaal paneerlaagje hebben.
Laat ze een half uur in de koelkast opstijven.
Laat in een grote koekenpan het schuim van de boter net
wegtrekken en bak de kaasplakken op matig vuur aan beide
kanten goudbruin.
Serveer ze bij andijviestamppot.