Hete bliksem I

400 gr licht gerookt, doorregen spek
750 gr zoete appels
750 gr zure appels
1-1/2 kg aardappelen
peper

Zet het spek met water op en kook het 30 minuten voor.
Schil de appels en snijd de klokhuizen eruit.
Schil en was de aardappelen en leg ze met het spek in de
pan.
Leg de appels erop en kook alles 25 minuten.
Haal het spek uit de pan en stamp de aardappelen en de appels
samen fijn.
Voeg naar smaak peper toe.
Snijd het spek in plakken en leg die op de stamppot.

Variatie:
Deze stamppot wordt ook wel gemaakt van half appels en half
peren. Wordt ze gemaakt met alleen stoofperen (kook de
stoofperen eerst voor), dan heet deze stamppot 'blauwe
bliksem'; deze komt uit Noord-Holland.

Bij hete bliksem smaakt een plak gebakken bloedworst of
rolpens met daarop een gebakken plak appel goed.