Hollandse hutspot

Dit gerecht wordt in het algemeen op 3 oktober in Leiden en
omgeving gegeten.

500 gr klapstuk
750 gr winterwortel
250 gr uien
1 kg aardappelen
zout, peper

Laat het klapstuk in ± 11/2 uur in krap 1 liter water
bijna gaar trekken.
Voeg er de in plakjes gesneden peen en uien aan toe (door de
uien eerst licht aan te fruiten wordt de smaak wat pittiger)
en de in vieren gesneden aardappelen.
Doe er naar smaak wat zout bij en laat alles 3 kwartier
zachtjes stoven, tot het gaar is.
Roer de aardappelen en de groenten door elkaar en voeg royaal
versgemalen peper toe.
Snijd het vlees in plakken en leg die op de hutspot.

Tip: Geef er in bouillon geweekt geroosterd witbrood bij, met
wat appelmoes erop.