Paksoistamppot met garnalen

(2-3 personen)

1 struik paksoi in kleine stukjes
± 500 gr geschilde aardappelen
150 gr gepelde garnalen
150 gr varkensfilet in blokjes
2 geperste teentjes knoflook
olijfolie
ketjap manis
seroendeng naar smaak
Peper, zout

Kook de aardappelen.
Roerbak het varkensfilet met de knoflook en de olijfolie
± 5 minuten in een wok.
Voeg de paksoi toe en bak die ± 3 minuten mee.
Giet het overtollige vocht in een schaaltje af (dit kunt u
eventueel later gebruiken om de stamppot smeuïger te
maken).
Roer naar smaak ketjap door het vlees-paksoimengsel en warm
het even op.
Voeg de garnalen toe en roer alles even door.
Maak de aardappelen fijn en roer ze erdoor.
Serveer met seroendeng.