Paprikastamppot met maïs en mozzarella met tomatensaus

11/2 kg geschilde aardappelen in blokjes
zout, peper
4 eetlepels olijfolie
1 grote fijngesneden ui
1 groene, 1 rode en 1 gele paprika in blokjes
4 dl gezeefde tomaten (pak)
2 theelepels Italiaanse knoflookkruiden (Mc Cormick)
tijm
1/2 theelepel suiker
4 eetlepels melk
4 eetlepels maïskorrels (blik), uitgelekt
1 bolletje mozzarella in plakjes
de ring van een springvorm, doorsnee 24 cm
een ovenschaal

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Bak de ui en de paprika 5 minuten zachtjes in 3 eetlepels
olie.
Breng de gezeefde tomaten met de knoflookkruiden, een mespunt
tijm en de suiker aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de saus zonder deksel 10 minuten
zachtjes koken.
Stamp de aardappelen met de melk fijn en roer er de ui,
paprika, maïs, zout en peper door.
Zet de ring in de ovenschaal, schep de stamppot in de ring en
verdeel de mozzarella erover.
Bedruppel met 1 eetlepel olie en bestrooi met de tijm.
Laat de kaas onder de grill in 10 minuten smelten.
Verwijder de ring en schep een deel van de saus rond de
stamppot.
Serveer de rest van de saus erbij.