Raapstelenstampot met gebakken appel

400 gr raapstelen
11/2 kg aardappelen
200 gr magere spekblokjes
2 stevige appels
11/2 dl melk
een beetje citroensap
zout en peper naar smaak

Kook de aardappelen in water met een beetje zout gaar.
Was de raapstelen en laat ze uitlekken.
Bak de spekblokjes in een koekenpan lichtbruin en
knapperig.
Schil de appels, verwijder het klokhuis met de appelboor,
snijd iedere appel in 4 plakken en besprenkel die met
citroensap.
Giet de aardappelen af en maak er met de melk, zout en peper
een luchtige puree van.
Voeg de spekblokjes, het spekvet en de raapstelen aan de puree
toe, schep alles door elkaar en houd het warm.
Verwarm dan de boter in de koekenpan en bak de appelschijven
aan beide kanten bruin.
Doe de stamppot in een schaal en dek deze af met de gebakken
appelschijven.