Sipelpomp (uienstamppot uit Friesland)

1 kg kruimige aardappelen
zout
900 gr gesneden uien
200 gr belegen nagelkaas
2 eetlepels azijn
25 gr boter
100 gr hamreepjes
peper

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine
blokjes.
Kook de aardappelen en de uien in ± 15 minuten in een
pan met 2 dl water en zout gaar.
Snijd intussen de korstjes van de kaas en snijd de kaas in
blokjes.
Giet de aardappelen en uien boven een kom af en stamp ze met
een pureestamper fijn.
Voeg al roerend zoveel kookvocht toe dat de stamppot
smeuïg wordt.
Roer er de azijn en de boter door, schep de kaas en de ham
erdoor en warm die al roerend ± 2 minuten mee.
Breng op smaak met peper.