Slastamppot met sesamkip en sjalotjes

1 kg aardappelen
zout
700 gr panklare bloemkoolroosjes
1 dl halfvolle melk
versgemalen peper
4 sjalotjes
40 gr boter
4 enkele kipfilets á 100 gr
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels sesamzaadjes of 2 eetlepels fijngehakte geschaafde
amandelen
1 zakje rundvleesjus (Maggi)
300 gr ijsbergsla

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 10
minuten in water met zout.
Voeg dan de bloemkoolroosjes toe, breng opnieuw aan de kook en
kook de bloemkool ± 10 minuten mee.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen en de bloemkool af en stamp ze met de melk
en de versgemalen peper tot een puree.
Pel de sjalotjes en snijd ze in ringetjes.
Bestrijk intussen de kipfilets met mosterd en bestrooi ze met
de sesamzaadjes of de fijngehakte geschaafde amandeltjes.
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag, bak de
filets op hoog vuur rondom bruin en bak ze op laag vuur in
± 20 minuten gaar.
Keer ze regelmatig.
Neem de filets uit de pan en houd ze warm.
Voeg de sjalotjes toe en bak ze in het bakvet al omscheppend 1
minuut.
Voeg 1/4 liter water en de inhoud van het zakje rundvleesjus
toe, breng de jus aan de kook en laat de sjalotjes op laag
vuur 3 minuten stoven.
Schep intussen de ijsbergsla door de bloemkoolpuree en verwarm
de stamppot tot deze door en door warm is.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stamppot direct met de kip, sjalotjes en jus.
Lekker met wortelsalade.

Zonder vlees: Schep in plaats van de kipfilet 100 gr in
blokjes gesneden Leidse 20+ kaas, 1 in stukjes gesneden appel
en 1 eetlepel mosterd door de stamppot.
Bestrooi met 8 gehakte walnoten en maak geen jus.