Stamppot met paksoi

11/2 kg aardappelen
zout, peper
2 grote uien
1 struik paksoi (± 400 gr)
100 gr mosterdkaas
2 eetlepels bloem
20 gr boter
1 bekertje zure room
2 eetlepels piccalilly

Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Snijd de paksoi in dunne repen en de kaas in blokjes.
Wentel de uiringen door de bloem en bak ze in de hete boter
bruin.
Stamp de aardappelen met enkele lepels kookvocht fijn en schep
er de paksoi, de kaas, de zure room, de piccalilly en wat
peper en zout door.
Warm de stamppot goed door, garneer met de uiringen en serveer
met een gebakken schnitzel.