Witte koolstamppot met seroendeng en pindasaus

11/4 kg geschilde aardappelen in blokjes
zout
2 eetlepels olie
1 grote gesnipperde ui
1 kleine geschaafde witte kool
2 eetlepels geraspte gemberwortel
1/2 theelepel laos
1 zakje pindasaus (Conimex)
gemalen koriander
ketjap, sambal
75 gr seroendeng (pinda-kokosmengsel)

Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
Verhit de olie in een wok en roerbak de ui, kool en gember
hierin 5 minuten.
Breng op smaak met zout en laos.
Bereid de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking
en breng extra op smaak met de ketoembar, de ketjap en de
sambal.
Stamp de aardappelen fijn en meng de kool, de ui en de gember
door de puree.
Breng op smaak met zout en laos.
Bestrooi de stamppot met seroendeng en serveer met de
pindasaus.