Zomerse groentenstamppot met runderworstjes

(2 personen)

3 bosuitjes
100 gr bospeentjes
250 gr spinazie
1 vleestomaat
4 takjes basilicum
500 gr geschrapte aardappelen
zout, versgemalen peper
250 gr runderworstjes
25 gr boter
1/2 bekertje zure room

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
Schrap de peentjes en snijd ze in stukjes.
Was de spinazie.
Was de tomaat en snijd hem in vieren.
Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees in
kleine stukjes.
Hak de basilicum fijn.
Kook de aardappelen ± 10 minuten in weinig water met
zout.
Voeg de bosui, de wortel en de spinazie toe en kook de
aardappelen en de groenten in nog ± 10 minuten
gaar.
Verhit intussen de boter in een koekepan en bak de
runderworstjes in ± 8
minuten rondom bruin en gaar.
Giet de aardappelen en de groenten af en stamp ze door
elkaar.
Roer de zure room en de basilicum door de stamppot en schep de
stukjes
tomaat erdoor.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Schep hem in een schaal en leg de worstjes erop.