Zuurkoolstamppot

1 ui
2 tenen knoflook
1 stoofpeer
2 eetlepels zonnebloemolie
750 gr zuurkool
2 dl witte wijn
1 theelepel venkelzaad
6 jeneverbessen
1 laurierblad
6 peperkorrels
11/2 kg geschilde aardappelen
60 gr boter
60 gr bloem
7 dl bouillon
1/2 dl slagroom
nootmuskaat, peper
150 gr geraspte kaas

Hak de schoongemaakte ui, knoflook en peer in de keukenmachine
heel fijn.
Bak ze op laag vuur 10 minuten in de olie in een braadpan tot
ze zacht zijn.
Knip intussen de zuurkool fijn en leg ook de zuurkool in de
pan.
Doe er de kruiderij en de wijn bij (de alcohol verdampt
totaal, ook geheelonthouders zouden met wijn kunnen koken) en
laat dit alles met het deksel op de pan zachtjes stoven.
Kook de aardappelen gaar.
Smelt voor de kaassaus de boter, roer er de bloem door en laat
de roux op laag vuur 5 minuten bakken (niet bruin worden).
Giet er al roerend de bouillon bij en laat de saus even
doorkoken.
Roer er naar smaak peper en nootmuskaat, de geraspte kaas en
tenslotte de slagroom door.
Verwijder het laurierblad, de peperkorrels en de
jeneverbessen, stamp de aardappelen door de zuurkool
(eventueel met nog wat kookwater) en schep er op de borden de
kaassaus over.
Eventueel kunt u er rookworst bij geven.