Bojo (cassave-dessert)

300 ml Kotomisi Cocosmelk
geraspt: 1 kilo Cassave
mespuntje zout
1 1/2 kopje melk
300 gram suiker
125 gram cocos (gemalen)
1 eetlepel kaneel
50 gram rozijnen
amandel essence
2-3 pakjes (16-24 gram) vanillesuiker
175 gram roomboter
muisjes

Alle ingrediënten goed mengen en de amandel essence druppelsgewijs
naar smaak toevoegen; de massa overdoen in een beboterde cakeblik, hierop
een paar klontjes boter leggen en in een voorverwarmde oven op 175-200
graden 1- 1 1/2 uur bakken. Met een vork prikken om te kijken of de bojo
goed gebakken is.
Serveertip: De bojo 1/2-1 uur af laten koelen en daarna in stukjes
snijden; garneer de bojo met muisjes of met amandelschaafsel.

Variatietip: Gebruik in plaats van witte suiker bruine suiker; in Suriname
wordt over het algemeen bruine suiker gebruikt.

INFORMATIE: Bojo is een echte Creoolse lekkernij met cassave als
hoofdbestanddeel. Door de combinatie van cassave, ook wel tropische
aardappel genoemd, met o.a. cocosmelk, wordt een bijzonder smaakvolle en
exclusieve lekkernij verkregen. Bojo ontbreekt op geen enkel Surinaams
feest. Laat u verrassen door de smaak van deze populaire Surinaamse
lekkernij!

HOOFDSTUK: Hapjes en Lekkernijen
MENU ONDERDEEL: Voorgerecht, Nagerecht en/of Hapje Tussendoor.
HOEVEELHEID: Voor 10 personen.
BEREIDINGSTIJD: 90 minuten.
SMAAK: Zoet.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!