Roti Dalbhari (roti gevuld met gele erwten)

250 gram Gele Split Erwten
1 Madam Jeanette peper
500 gram zelfrijzend bakmeel
300 ml water
2 theelepels gemalen komijnzaad
100 ml olie
zout
2 theelepels Faja Lobi Knoflook

Vulling (gele erwten): De gele erwten wassen, daarna met zoveel water
opzetten dat ze onder water staan en circa 30 minuten koken tot ze
halfgaar zijn, ze mogen niet te zacht of papperig worden); hierna die
laten uitlekken en in de mixer fijnmalen.
TIP: om de gele erwten sneller gaar te krijgen, kunnen ze
één dag tevoren worden geweekt.
De fijngemalen erwten in een schaal overdoen en hieraan de komijnzaad,
knoflook, peper en zout naar smaak toevoegen en vervolgens het geheel goed
vermengen.

Deeg: Het water bij beetjes aan het bakmeel toevoegen en kneden tot er een
stevig deeg is gevormd. Van het deeg balletjes vormen ter grootte van een
groot ei. vervolgens met de duim in elk balletje een grote kuil drukken en
één volle eetlepel van de vulling erin doen, de vulling met
de eetlepel goed tegen de deeg aandrukken; hierna de beide randjes van de
deeg tegen elkaar drukken, de balletjes in een draaiende beweging
dichtvouwen en op een met bakmeel bestoven folie omgekeerd leggen.
Na 5 minuten de balletjes met een deegroller uitrollen tot een mooie ronde
pannenkoekvorm.
De rotiplaat of koekenpan heet maken, de roti aan één zijde
even hierop bakken tot het lichtbruin is geworden, daarna deze zijde met
olie besmeren; vervolgens hetzelfde doen met de andere zijde.
De roti aan beide zijden, met tussentijds enkele keren omdraaien, goudgeel
bakken; de roti is gaar als die even bol gaat staan.
Serveertip: Serveren met Murgie Masala Hindoestanie, Murgie Masala
Nickerie, Murgie Masala Speciaal, Bhera Ke Ghos (lamsvlees in masala) of
Doksa Masala (eendenborstfilet in masala).

Variatietip: Serveer ook eens met Jhienga Tarkari, Alu en Ei Tarkari,
Kouseband met Garnalen, Aardappel met Peultjes, Kouseband met
Aardappel.
Probeer ook eens Roti Alubhari en/of Roti- Wrap met Lamsvlees.

INFORMATIE: INFORMATIE HOE ROTI TE ETEN:
In tegenstelling tot de meeste Surinaamse gerechten, wordt roti niet met
vork, mes en lepel gegeten; roti wordt nl. met de hand gegeten en wel als
volgt:
- breek met de hand een stuk (circa 7 x 7cm) van de roti.
- pak met dit stuk roti de benodigde kip, aardappelen en groenten, waarna
dit heerlijk stuk roti met de hand in de mond wordt gedaan. INFORMATIE
ALGEMEEN:
Roti is met de komst van de Hindoestanen uit India naar Suriname gebracht.
In de loop van de tijd is roti uitgegroeid tot een nationaal gerecht van
alle bevolkingsgroepen van Suriname; hierdoor wordt roti met recht het
meest populair Surinaams gerecht genoemd. Ook onder Nederlanders geniet de
roti een steeds groter wordende populariteit. Roti wordt oorspronkelijk
gebakken op een TAWA, dit is een gietijzeren rotiplaat, doch aangezien de
tawa in Nederland nauwelijks verkrijgbaar is, wordt ook wel gebruik
gemaakt van een koekenpan. Roti wordt oorspronkelijk uitgerold op een
TJAUWKIE, dit is een stevige ronde plank van hardhout, tot een mooie ronde
panenkoekvorm met een BILNA, dit is een speciale deegroller van hardhout;
helaas zijn ook de tjauwkie en de bilna in Nederland nauwelijks
verkrijgbaar; in Nederland wordt er dan ook gebruik gemaakt van resp. een
houten snijplank en een gewone deegroller. Roti heeft de ronde vorm van
pannenkoek, maar is beslist geen pannenkoek; immers roti is niet zoet,
wordt gevuld met gele erwten, wordt uitgerold met een deegroller en wordt
opgediend met kip, aardappelen en groenten. Pannenkoek daarentegen is zoet
en wordt opgediend met o.a. poedersuiker, stroop; bovendien verschilt de
ingrediëntensamenstelling van roti in grote mate van die van
pannenkoek.

HOOFDSTUK: Roti- en Rijstgerechten
MENU ONDERDEEL: Hoofdgerecht.
HOEVEELHEID: Voor 6 personen.
BEREIDINGSTIJD: 30 minuten.
SMAAK: Pittig.
SWADISH KHANA! NJANG SWIETIE! SLAMAT MAKAN! EET SMAKELIJK!