Advocaattaart

)12 punten)

1 1/2 eetlepel boter
100 gr bloem
5 eetlepels maïzena
5 eieren
150 gr suiker
1 eetlepel citroenrasp
zout
1 zakje geschaafde amandelen
1/2 liter slagroom
4 zakjes vanillesuiker
2 blaadjes witte gelatine
6 eetlepels advocaat

Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm van 24 cm doorsnee
met de boter in.
Zeef de bloem met de maïzena.
Breek de eieren boven een kom, voeg de suiker, een snufje zout en de
citroenrasp toe en klop het geheel in ± 10 minuten schuimig.
Schep lepel voor lepel het bloemmengsel door het eimengsel.
Doe het deeg over in de springvorm en bak het in ± 45 minuten
lichtbruin.
Laat de taart in de vorm ± 5 minuten afkoelen, verwijder dan de
vorm en laat de taart verder afkoelen.
Rooster de amandelen even in een droge koekenpan.
Klop in een kom de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm in een steelpan 2 eetlepels water, los de gelatine daarin op en
klop het gelatinemengsel door de slagroom.
Doe 1/3 deel van de slagroom in een aparte kom en roer de advocaat door de
rest van de slagroom.l
Snijd de taart in 2 lagen door.
Leg 1 laag op een platte schaal, strijk er met een mes een laag van het
room-advocaatmengsel op en leg daar de andere taartlaag op.
Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met de rest van de
slagroom en druk er de geroosterde amandelen tegen.
Zet de taart tot het gebruik in de koelkast.