Amandeltaart

(8-10 personen)

250 gr boter
250 gr witte basterdsuiker
4 eieren
250 gr bloem
1/2 theelepel bakpoeder
zout
150 gr gemalen amandelen
1 1/4 dl slagroom
200 gr gepelde, in staafjes gehakte amandelen
een ingevette springvorm, doorsnee 20 cm

Verwarm de oven voor op 170°C.
Roer de boter en 225 gr suiker schuimig en roer er één voor
één de eieren door.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en schep ze met de gemalen
amandelen voorzichtig door het botermengsel.
Schep het deeg in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in 1
uur en 15 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart op een rooster afkoelen.
Klop de slagroom met 25 gr suiker stijf en bestrijk de taart ermee.
Rooster de staafjes amandel in een droge koekenpan lichtbruin en bedek de
taart er royaal mee.