Appeltaart met vanillevulling

Voor het deeg:
200 gr boter
100 gr suiker
1 ei
300 gr bloem

Voor de vulling:
750 gr appels
50 gr rozijnen
50 gr gehakte amandelen
100 gr onbewerkte marsepein
1/2 liter melk
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker of het merg uit 1 vanillestokje
1/2 pakje vanillepuddingpoeder (om te koken)
3 eieren

Kneed een deeg van de boter, de suiker, het ei en de bloem en leg dit
± 1 uur in de koelkast.
Rol het dan uit en bekleed er een ingevette springvorm van 26 cm doorsnee
mee.
mee.
Snijd de geschilde appels in schijfjes en rangschik die met de amandelen
en de rozijnen op het deeg.
Verkruimel de marsepein en roer hem met de helft van de melk glad.
Vermeng de rest van de melk met het vanillemerg, de suiker en het
marsepeinmengsel en breng dit al roerend aan de kook.
Roer er met een garde het puddingpoeder door, breng het opnieuw aan kook
en laat het gedeeltelijk afkoelen.
Klop er dan de eieren door en schenk het mengsel op de appels.
Strijk de bovenkant glad en bak de taart in ± 45 minuten in een
hete oven (225°C) gaar.