Berliner bollen

500 gr wit tarwebloem
1 zakje gist
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1 afgestreken theelepel zout
1/4 liter melk
100 gr gesmolten boter
2 eieren

Kneed de ingrediënten tot een smeuïge massa en laat die op een
warme plaats staan tot het volume is verdubbeld.
Zet de mixer op de hoogste stand en kneed hiermee nogmaals goed door.
Rol het deeg op een werkblad uit tot een lap van 1/2 cm dik en steek daar
met een glas of kopje ronde plakjes van 5-7 cm doorsnee uit.
Leg de schijfjes op een met bloem bestrooide bakplaat en laat ze nogmaals
± 20 minuten op een warme plaats rusten.
Bak de Berliner bollen in een frituurpan met plantaardig vet of
plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze op keukenpapier uitlekken
en rol ze dan in suiker.

U kunt de Berliner bollen met jam vullen.
Doe de jam in een slagroomspuit, plaats een puntig mondje aan de voorkant
van de spuit en spuit de jam aan de zijkant van de bollen naar binnen.

U kunt voor de Berliner bollen ook een ander deeg maken (makkelijker en
sneller klaar). Hier volgt het recept:

Kwark-oliedeeg

250 gr magere kwark
6 eetlepels melk
1 ei
8 eetlepels zonnebloemolie
100 gr (4 eetlepels) suiker
400 gr wit tarwebloem
1 zakje bakpoeder

Roer de kwark met een mixer glad.
Meng de bloem en het bakpoeder door elkaar en roer de helft hiervan door
de kwark.
Klop er de melk, het ei, de zonnebloemolie en de suiker door, voeg de rest
van het bloemmengsel toe en kneed het geheel goed door.
Ga verder te werk als boven beschreven; alleen hoeft dit deeg niet te
rusten.