Bossche bollen

(8 stuks)

80 gr boter
2 dl water
zout
100 gr bloem
4 eieren
3/4 liter slagroom
1 zakje vanillesuiker

Voor het glazuur:
150 gr poedersuiker
1 1/2 eetlepel slagroom
40 gr melkchocolade (reep)

Breng al roerend de boter met het water en zout aan de kook.
Roer er in één keer alle bloem bij en verwarm het deeg flink
roerend tot het glad is en van de pan loslaat.
Neem de pan van het vuur, laat de inhoud wat afkoelen, roer er
één voor één de eieren bij en laat ze in het
deeg opnemen.
Klop het laatste ei los en voeg dat in gedeelten toe.
Het deeg moet lobbig, glad en glanzend zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hierop met tussenruimten van
± 5 cm 8 bergjes deeg.
Zet de bakplaat in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven en
bak de soezen in ± 30 minuten gaar en goudbruin (ze voelen dan
licht aan).
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf, doe hem in een spuitzak, prik
de afgekoelde soezen met het spuitmondje in en spuit ze vol.

Glazuur:
Zeef de poedersuiker en roer die met de slagroom tot een glanzend
glazuur.
Smelt de chocolade bij 35°C, roer het glazuur erbij en houd het
afgedekt boven een pan kokend water warm.
Haal de soezen door het glazuur en laat dit op een rooster opstijven.