Citroenschuimtaart

6 plakjes diepvriesbladerdeeg
2 citroenen
225 gr suiker
3 eieren
20 gr custardpoeder
30 gr boter

Bekleed een taartvorm van 24 cm doorsnee met het bladerdeeg, leg er een
stuk bakpapier en een steunvulling op en bak de bodem in een op 225°C
voorverwarmde oven in ± 25 minuten gaar.
Haal de bonen en het bakpapier eruit en bak de taartbodem dan nog 10
minuten.
Rasp de citroenen en pers ze uit.
Splits de eieren.
Klop de eidooiers met 100 gr suiker dik.
Roer de custard met wat water los en bind hiermee 4 dl kokend water.
Roer dit bij de dooiermassa, schenk het terug in de pan en laat het al
roerend binden, zonder te koken.
Roer er het citroensap, de rasp en de boter door en schenk deze massa in
de taartbodem.
Klop de eiwitten met de bij beetjes toegevoegde suiker stijf, bedek de
taart hiermee en laat hem onder een verwarmde grill even bijkleuren.