Courgettecake met pijnboompitjes

300 gr courgette
150 gr boter
4 eieren
300 gr bloem
250 gr poedersuiker
1 theelepel zout
1 zakje vanillesuiker
1 zakje gistpoeder of 5 gr zuiveringszout
100 gr pijnboompitjes
een snufje komijnzaadpoeder

Smelt de boter op laag vuur.
Was de courgette, dep hem droog en rasp hem grof.
Klop de eieren en meng er de gesmolten boter en de suiker door.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Meng de bloem, het zout, de vanillesuiker, de gist (of het zuiveringszout)
en het komijnzaad in een kom.
Voeg dit mengsel aan de boter met de suiker en de eieren toe en mix het
geheel tot een homogeen, vloeibaar deeg.
Voeg de courgette en de pijnboompitjes toe.
Vet een langwerpige cakevorm met wat gesmolten boter in, bestrooi hem
met
bloem en giet het deeg in de vorm.
Zet de cake in de oven, verlaag de temperatuur na 10 minuten tot 180°C
en laat de cake op deze temperatuur nog een goed uur verder bakken.
Neem de cake uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen.