Cranberrytaart met Vooraf en Toe

(6 personen)

2 sinaasappels
100 gr gesmolten boter
200 gr fijngemalen volkorenbiscuitjes
9 blaadjes witte gelatine
450 gr Vooraf en Toe
50 gr fijne tafelsuiker
150 gr + 4 eetlepels Ocean Spray Cranberries
3 eetlepels sinaasappellikeur of sinaasappelsap
6 blaadjes munt
1 dl slagroom
1 zakje vanillesuiker
een anti-aanbak springvorm van 18 cm doorsnee
een bakpapieren cirkel van 20 cm doorsnee

Schil de sinaasappels dik.
Snijd van 1 sinaasappel de partjes tussen de vliezen uit en snijd de
partjes in stukjes.
Snijd 1 sinaasappel in plakken.
Leg de papieren cirkel op de bodem van de springvorm.
Meng de boter en de biscuitjes, schep het mengsel op de bodem van de vorm
en druk het aan.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
Klop de Vooraf en Toe met de suiker stijf en roer er 150 gram
cranberrycompote en de stukjes sinaasappel door.
Verwarm de likeur of het sap tegen de kook aan.
Knijp de gelatine uit en los die van het vuur af in de likeur of het sap
op.
Roer dit mengsel door het Vooraf en Toemengsel, schep het in de vorm en
strijk de bovenkant glad.
Laat de taart in de koelkast 8 uur opstijven.
Haal de taart uit de vorm en zet hem op een schaal.
Garneer de bovenkant met de plakken sinaasappel.
Schep op elke plak wat cranberrycompote en leg er een blaadje munt op.
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf, doe hem over in een spuitzak
en spuit rozetten tussen de plakken sinaasappel.