Crumpets

melk
1 eetlepel suiker
2 theelepels gistpoeder
450 gr bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder

Los de suiker en het gistpoeder in 1 dl warme melk op en laat dit 10
minuten staan.
Zeef de bloem in een kom met het zout en het bakpoeder.
Verdun het gistpapje met 5 dl lauwe melk, meng dit door de bloem en klop
het beslag 10 minuten met een garde.
Laat het beslag rijzen.
Schenk in gourmetpannetjes (of in ringen in een vlakke koekenpan) een
flinke schep van het beslag (het mag wel 1 cm dik zijn) en bak het op laag
vuur tot de bovenkant droog is en gaatjes krijgt en de onderkant
lichtbruin is.
Neem de koek uit de pan en laat hem wat drogen en afkoelen.
Rooster de crumpets voor het serveren en serveer ze met
sinaasappelschijfjes, kaneel en honing, of belegd met bleekselderij en
geraspte (Cheddar)kaas, die onder de grill wordt gesmolten.