Engelse peperkoek

320 gr zelfrijzend bakmeel
1 soeplepel mix speculaaskruiden
150 gr honing
75 gr bruine suiker
1 koffielepel kaneel
60 gr boter
1 1/2 dl half melk/half karnemelk

Vet een langwerpige vorm in en bestrooi hem met paneermeel.
Breng de honing, suiker, kaneel en boter al roerend aan de kook.
Zeef de speculaaskruiden en de zelfrijzende bloem in een ruime kom en meng
er al roerend de siroop en de melk door tot een glad beslag ontstaat.
Doe het deeg in de vorm en bak de koek 40 minuten op 190°C.
Laat even afkoelen voordat u de peperkoek uit de vorm haalt.