Finse kruidkoek

100 gr zachte roomboter
250 gr bruine suiker
4 eieren
250 gr geraspte appelen
400 gr zelfrijzend bakmeel
2 soeplepels speculaaskruiden
1 dl melk

Roer de boter schuimig, voeg de suiker toe en klop het luchtig.
Meng er de geraspte appel door.
Zeef de zelfrijzende bloem en de speculaaskruiden en meng ze, afwisselend
met de melk, door het beslag.
Vet een langwerpig bakblik goed in en vul het met het deeg.
Bak de koek ± 45 minuten op 180°C.
Laat de koek afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.