Frittellini

(Italiaanse oliebollen)

voor het beslag:
1 dl slagroom
1 dl witte wijn
20 gr verse gist
200 gr bloem
2 eieren
zout
frituurolie
1 appel in kleine stukjes
2 eetlepels pijnboompitten
poedersuiker

Verwarm de slagroom en de wijn tot lauwwarm.
Verkruimel de gist erboven en laat die oplossen.
Voeg het gistmengsel aan de bloem toe en roer alles met een garde
glad.
Meng er de eieren en een snufje zout door.
Roer de appelblokjes en de pijnboompitten door het beslag en sla het met
een houten lepel in 5 minuten tot een luchtig beslag.
Laat het afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats 1 uur
rijzen.
Verhit de olie tot 200°C.
Laat met 2 lepels bolletjes van het beslag in de hete olie glijden (niet
meer dan 3 tegelijk) en bak die in 5 minuten bruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en leg ze op een schaal.
Bestrooi de frittellini met poedersuiker.
u kunt de frittellini zowel warm als koud serveren.