Gekarameliseerde bananen in fillodeeg

4 eetlepels boter
125 gr donkerbruine basterdsuiker
4 niet te rijpe bananen in 2 cm dikke plakjes
4 eetlepels cognac
4 plakjes fillodeeg
6 eetlepels gesmolten boter
poedersuiker om te bestuiven
een met bakpapier beklede bakplaat

Verhit de boter zachtjes in een pan met dikke bodem.
Roer de basterdsuiker erdoor en warm die 1 minuut mee.
Voeg de bananen toe en roer met een houten lepel tot de stukjes banaan met
het suiker-botermengsel zijn bedekt.
Zet het vuur hoger en kook de bananen al roerend 2 minuten tot het mengsel
borrelt.
Voeg de cognac toe en verwarm het al roerend nog 1 minuut om de alcohol te
laten verdampen.
Schep het mengsel in een brede lage schaal, laat het afkoelen en bewaar
het tot het gebruik afgedekt op een koele plaats.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Leg 1 plakje fillodeeg op het werkvlak en bestrijk het met gesmolten
boter.
Leg in de lengte van het deeg 1/4 deel van het bananenmengsel (houd aan
beide randen een stuk vrij, zodat het deeg als een toffee kan worden
opgerold).
Rol het deeg met de vulling op en krul de zijkanten als een toffee om.
Maak op dezelfde manier nog 3 'toffees'.
Bestrijk de toffees met gesmolten boter en bak ze in het midden van de
oven in 15-20 minuten lichtbruin.
Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.