Krentenbrood

250 gr rozijnen
100 gr krenten
500 gr gezeefde bloem
10 gr zout
35-40 gr verse gist
± 2 1/4 dl lauwwarme melk
1 theelepel suiker
1/2 losgeklopt ei
50 gr gesmolten boter
kaneel

Was de rozijnen en de krenten, laat ze in zoveel heet water dat ze net
onder staan ± 30 minuten wellen en droog ze met keukenpapier.
Vermeng de bloem en het zout in een kom.
Los de gist in de melk op, roer de suiker erdoor en meng er naar smaak
kaneel door.
Laat de gistoplossing op een warme plaats ± 10 minuten staan tot
zich belletjes hebben gevormd.
Maak een kuiltje in de bloem en doe de oplossing, het ei en de boter
erin.
Roer met een mixer, voorzien van deeghaken, tot een soepel deeg
ontstaat.
Kneed en besla het deeg tot het elastisch is.
Laat het deeg, afgedekt met een doek, op een warme plaats ± 1 uur
rijzen.
Doe het deeg in een broodvorm en zet die 45 minuten in een op 225°C
voorverwarmde oven.