Kwark-rozijnentaart

250 gr bloem
50 gr suiker
1 ei
125 gr boter
een snufje zout
1 zakje vanillesuiker
125 gr rozijnen
1 theelepel bloem
50 gr boter
1 citroen
175 gr suiker
3 eieren
750 gr kwark
1 bekertje zure room
1 pakje (kook)vanillepuddingpoeder voor 1 liter
een springvorm van 26 cm doorsnee
een steunvulling

Kneed een deeg van de bloem, de suiker, de vanillesuiker, het ei, het zout
en de boter en bekleed er de ingevette springvorm mee.
Prik de bodem met een vork in, bedek hem met aluminiumfolie, leg er een
steunvulling op en bak die ± 30 minuten in een op 200°C
voorverwarmde oven.
Laat het gebak in de vorm afkoelen.
Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
Klop de boter, de geraspte citroenschil en de suiker romig, voeg dan
één voor één de eieren toe en roer steeds tot
het ei volledig is opgenomen.
Meng er dan de kwark, de zure room en het puddingpoeder door en spatel de
rozijnen erdoor.
Verwarm de oven op 175°C.
Schep de vulling op de bodem en bak de taart in ± 75 minuten
gaar.
Dek de bovenkant Na ± 45 minuten met aluminiumfolie af om
verbranden te voorkomen.
Laat de taart na het uitschakelen van de oven nog 15 minuten in de oven
staan.
Verwijder dan de rand en laat de taart afkoelen.