Limoentaart met passievruchtenroom

Wrijf met de vingertoppen 100 gr koude boter in stukjes samen met 175 gr
gezeefde bloem, 1 mespunt zout en 25 gr fijne tafelsuiker door elkaar.
Voeg 2 eetlepels koud water toe en kneed het tot een soepel deeg.
Wikkel dit in huishoudfolie en laat het in de koelkast 20 minuten
rusten.
Rol het deeg daarna uit en bekleed er een ingevette bakvorm van 20 cm
doorsnee mee; snijd de overhangende randjes af.
Klop 4 eieren en 100 gr suiker lichtgeel en romig en voeg 1/8 liter
crème fraîche en het sap en de rasp van 3 limoenen toe.
Vul de bodem met het eimengsel en bak de taart in een op 175°C
voorverwarmde oven in ± 40 minuten goudbruin en gaar.
Garneer de rand van de afgekoelde taart met 1 dl stijfgeklopte slagroom en
de zaadjes uit 1 passievrucht.