Linzertorte II

300 gr boter
100 gr fijne kristalsuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 ei
1 eidooier
de geraspte schil van 1 sinaasappel
400 gr patentbloem
125 gr gemalen gepelde amandelen
1 ouwel ter grootte van de taart (of enkele kleinere)
150 gr aalbessenjam
2 eetlepels amandelsnippers
boter voor de springvorm

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en laat de boter
zacht worden.
Vet een springvorm van 24 cm doorsnee met wat boter in.
Roer de zachte boter met de kristalsuiker, de vanillesuiker, het ei, de
eidooier en de sinaasappelschil in ± 15 minuten schuimig en roer er
dan geleidelijk de bloem en de gemalen amandelen door.
Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de springvorm, leg de
ouwel hierop, zodat het deeg is bedekt en smeer de aalbessenjam hierop
uit.
(u kunt ook 250 gr jam gebruiken en de ouwels weglaten).
Spuit de andere helft van het beslag dwars over de jam, in de vorm van een
traliewerk met buitenom een rand.
Strooi de amandelsnippers over de taart en bak de taart in ± 1 uur
in een matigwarme oven van 160°C lichtbruin en krokant.