Mini perzikbakjes

6 plakjes bladerdeeg
10 halve perziken
150 gr amandelspijs
1 1/2 losgeklopt ei
1 1/2 dl slagroom
6-8 kleine ronde taartvormpjes
bakpapier
een steunvulling

Vet de taartvormpjes in.
Leg het bladerdeeg op elkaar en rol het tot een dunne lap uit.
Steek hier rondjes uit en bekleed er de vormpjes mee.
Leg in elk bakje een stukje bakpapier en wat peulvruchten en bak de
vormpjes ± 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Haal de noodvulling eruit.
Leg de restjes deeg op elkaar, rol het uit, snijd daar lange reepjes deeg
uit en bestrijk die met eidooier.
Leg in elk bakje een uitgelekte halve perzik.
Roer de spijs zacht, klop er het ei luchtig door en schep dit op de
perzik.
Leg in ieder bakje 2 reepjes deeg en druk ze vast.
Bak de taartjes nog 10 minuten, neem ze uit de vormpjes en laat ze
uitdampen.