Mokkataart

Voor het deeg:
4 eieren
150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels koffielikeur
120 gr bloem
30 gr maïzena

Voor de mokkacrème:
4 eetlepels oploskoffie
250 gr zachte roomboter
150 gr poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

Voor de nogatine:
1 eetlepel boter
75 gr suiker

Voor de garnering:
chocolade koffieboontjes
± 16 hele hazelnoten

een springvorm van 24 cm

Zet voor het deeg een grote kom in een bak met warm water en klop er de
eieren, de suiker, de vanillesuiker en de likeur met de mixer ± 10
minuten in tot het geheel als een schuimig wit lint van de garde
vloeit.
Zeef de bloem en de maïzena en spatel het bloemmengsel in 2 of 3
gedeeltes door het deeg tot het helemaal is opgenomen.
Giet het deeg meteen in de beboterde springvorm en bak het in de
voorverwarmde oven (175 °C, gasovenstand 3-4) ± 35 minuten tot
de taart soepel en veerkrachtig aanvoelt en iets terug krimpt van de
vorm.
Laat de taart nog 2 minuten in de uitgeschakelde open oven staan en snijd
daarna - zonodig - de zijkanten los, zodat de springvorm kan worden
weggenomen.
Laat de taart helemaal koud worden.
Los intussen voor de mokkacrème het koffiepoeder in 3 eetlepels
heet water op.
Roer de boter in een kom tot hij bijna wit is.
Voeg afwisselend lepels gezeefde poedersuiker, vanillesuiker en druppels
extract toe en blijf stevig roeren tot een zalfachtig mengsel
ontstaat.
Laat de crème 15 minuten in de koelkast opstijven.
Smelt voor de nogatine de boter in een braadpan, voeg de suiker toe en
laat die al roerend lichtbruin kleuren.
Stort de noga op een beboterd stuk aluminiumfolie en laat het koud
worden.
Haak het fijn en vermaal het daarna met de deegroller tot gruis.
Snijd de koude taart met een scherp mes of een draad horizontaal
doormidden.
Bestrijk het onderste gedeelte met de helft van de mokkacrème, zet
de bovenkant er netjes op en druk het geheel iets aan.
Smeer de zijkant van de taart in met 1/3 van de overgebleven crème
en rol de taart, terwijl u hem met uw vlakke handen aan de boven- en
onderkant vasthoudt, als een wagenwiel door het nogatinegruis.
Zet de taart op een mooie schaal en bestrijk ook de bovenkant met
crème.
Schep de rest van de crème in een spuitzak en spuit kleine toefjes
op de rand van de taart.
Versier de taart verder met chocolade koffieboontjes en hazelnoten.

Variatie:
Koop of bak een cake, snijd hem tweemaal horizontaal door, vul en garneer
hem als hierboven beschreven en bestrijk de helften met de vulling.