Polvorones (anijskoekjes)

(30 stuks)

350 gr bloem
1/2 theelepel bakpoeder
70 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel anijszaadjes
175 gr boter
1 losgeklopt ei
poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met
bakpapier.
Vermeng de bloem met het bakpoeder, de suiker, de vanillesuiker en de
anijszaadjes, voeg de koude boter toe en snijd die met 2 messen in
stukjes.
Voeg het ei en 2 eetlepels koud water toe en kneed er met koele hand een
egaal deeg van.
Vorm ± 30 balletjes van het deeg.
Leg de helft op de bakplaat en bak de koekjes in ± 20 minuten
goudgeel en
gaar.
Bak de rest van de koekjes op dezelfde manier.
Bestuif de koekjes royaal met poedersuiker.