Roodfluwelen cake

125 gr boter
350 gr suiker
2 eieren
2 eetlepels cacao
4 eetlepels rode kleurstof
1 eetlepel zout
300 gr gezeefd cakemeel
1 theelepel vanillesuiker
1/4 liter karnemelk
1 theelepel baking soda
1 eetlepel azijn

Klop de boter tot die schuimig is.
Voeg geleidelijk de suiker toe en mix tot het beslag licht en 'donzig'
is.
Voeg, onder voortdurend goed kloppen, één voor
één de eieren toe.
Meng de cacao, de kleurstof en het zout tot een pasta en klop die door het
beslag.
Vermeng de vanillesuiker met de karnemelk.
Los de baking soda in de azijn op en roer dit door het
karnemelkmengsel.
Voeg afwisselend wat van het cakemeel en wat van het karnemelkmengsel aan
het beslag toe (begin en eindig met meel).
Meng alles grondig en stop zodra een glad beslag is ontstaan.
Schenk het beslag in een ruime, goed ingevette, met bloem bestoven
cakevorm en bak de cake 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde
oven (test met een breinaald of hij gaar is; zo niet, laat hem dan nog
enkele minuten verder bakken).
Laat de cake afkoelen en bestrijk hem met glazuur.

Glazuur:
3-5 eetlepels bloem
1/4 liter melk
250 gr boter
125 gr poedersuiker
1 theelepel vanillesuiker

Maak een pasta van de bloem en een deel van de melk.
Voeg de rest van de melk langzaam toe en roer tot het smeuïg is.
Kook het mengsel 3-5 minuten op middelhoog vuur tot het de gewenste dikte
heeft.
Neem dan de pan van het vuur en laat de massa helemaal afkoelen (de boter
mag, als die wordt toegevoegd, niet smelten).
Klop de boter met de suiker schuimig, voeg al kloppend de vanillesuiker
toe en blijf kloppen tot een smeuïg geheel.
Voeg dit, al kloppend, met 1 theelepel tegelijk aan het afgekoelde
bloemmengsel toe en blijf kloppen tot de massa vlokkerig is.