Sinaasappeltaart

(8 personen)

250 gr couscous
2 dl sinaasappelsapconcentraat, voldoende voor 1 liter sap
1/4 theelepel zout
water
3-4 eetlepels of naar smaak suikerstroop
1/2 theelepel kaneelpoeder

Voor de vulling:
6 blaadjes gelatine, voldoende voor 4 dl sap
1 blikje mandarijnpartjes, uitgelekt
kaneelpoeder naar smaak

Meng 1 dl van het sinaasappelconcentraat met water tot het totaal 6 dl is
geworden.
Doe dit in een niet te klein melkpannetje en roer er de couscous, het
zout, de suikerstroop en het kaneelpoeder door.
Breng het aan de kook en laat het op laag vuur ± 7 minuten zachtjes
koken tot het begint in te dikken.
Giet het couscousmengsel in een ronde taartvorm, strijk het glad en laat
het minstens 1 uur afkoelen.
Week de gelatineblaadjes ± 5 minuten in een beetje water.
Verdeel de uitgelekte mandarijnpartjes over de couscousbodem en strooi er
wat kaneel over.
Meng de overgebleven dl sinaasappelconcentraat met water tot het totaal 4
dl is geworden.
Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze samen met het sinaasappelsap in
een melkpannetje.
Roer het langzaam op zacht vuur tot de gelatine is opgelost.
Neem de pan dan direct van het vuur en giet het mengsel voorzichtig over
de taart.
Laat de taart 3 uur koud staan.