Sint-Janskoek

(± 15 plakjes)

250 gr vloeibare bloemenhoning
300 gr vaste honing, bijvoorbeeld klaverhoning
500 gr roggebloem
50 gr koekkruiden
10 gr bakpoeder
1 dl karnemelk
25 gr fijne grein- of fijne kandijsuiker
een ingevette cakevorm

Breng 1 dl water aan de kook en los hierin 100 gr vloeibare en 200 gr
vaste honing op.
Doe de roggebloem in een kom en voeg de opgeloste honing toe.
Kneed het goed door elkaar en laat het ± 1 uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de koekkruiden, het bakpoeder, de karnemelk, 150 gr vloeibare honing
en 100 gr vaste honing bij het roggebloemmengsel en kneed alles goed door
elkaar.
Doe het mengsel in de vorm, strijk de bovenkant met een natte lepel glad
en strooi er de greinsuiker op.
Bak de koek in het midden van de oven in ± 1 1/2 uur gaar.